100系、300系、500系は冷水器がありました。700系から冷水器はついていません。
車内で自由に飲めた冷水機.平たい紙コップの両端を指で押して汲んだ冷水は、なんだか贅沢なサービスのようでした。
紙コップは円筒形ではなく封筒形で底が平らではなかったため、テーブル上に置く事ができず、繰り返しの使用にも適したものではなかった。ペットボトル飲料の普及と衛生面から廃止された冷水機です。
ノーベル平和賞を受賞した故マザー・テレサさんが来日したのは1981(昭和56)年のことでした。新幹線に乗車して冷水機の水を飲んだ際に、紙コップを使い捨てにするのはもったいないとして、丁寧に持ち帰った話はすぐにマスコミが書き立てて話題となりました。
冷水機の周囲は、乗降デッキと車端部の洗面所・トイレとなっています。この一帯の造作も、0系ではステンレス枠が多用されています。